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豆豉蒸鱼正宗的做法是什么?

时间:07-21 来源:生活常识 访问次数:116

豆豉蒸鱼正宗的做法是什么?

本信息由网络户发布,仅供参考学习。

可能许多 东北人对水豆豉并不是很掌握,或是沒有吃过,此外有些人吃完并不是太喜爱这类味儿,比较之下,沿海地区的人常常都是吃豆吃,尤其是贵州省、四川、重庆市等地域的人,水豆豉是日常生活十分关键的调味品,这类调味品的口味十分非常,可以合理改变食材的味儿,下边就教大伙儿做豆豉蒸鱼。

第一、豆豉蒸鱼作法

主要材料:鲤鱼750克

辅材:水豆豉35克水豆豉75克

调味品:姜10克小葱10克蒜头10克生抽15克米酒15克盐2克白胡椒粉2克鸡精2克朝天椒(红、尖、干)25克食用油35克各适当

作法

1.将活鱼清洗,拭干水份,用食盐、米酒、白胡椒粉、鸡精翻拌腌三十分钟,放进盘里预留;

2.葱、姜、蒜剁碎末预留;

3.将里脊切切丁,与水豆豉(清洗干净)、干红辣椒、葱末、生姜沫、蒜泥、生抽翻拌,浇在鱼的身上,用火灾蒸至刚熟时取下。

4.将食用油放进锅中,烧至七成热浇在鱼的身上就可以。

第二、豆豉蒸鱼

原材料

金鲳鱼一条,生姜片5大面积,葱少量,小辣椒一个,水豆豉一勺,盐一勺子,生抽半炒勺,油两大汤勺

作法

1.将鱼清洗,一边打上2道刀花,抹盐至鱼身,包含腹部里边。闲置一会。

2.姜,葱,小辣椒匀切细条。

3.支好锅,放适当的水烧开。

4.将菜盘底端放上姜片再学会放下鱼。

5.撒上水豆豉,再铺少量姜片。

6.大中型火蒸8分鐘,出锅。

7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。

8.先泼生抽半炒勺,再将热油泼在鱼的身上。

9.摆着小辣椒丝和葱丝即成。

第三、小技巧

1.清蒸鱼一定要铺姜片,鱼的左右必须铺,能够 除腥。2.清蒸鱼是一定要把水烧开,出现热流才可以将鱼下锅。3.熟度掌握很重要,前约3分鐘灶火,然后要转低火。灶火能够 让鱼类太迅速的收拢,降低鱼类水份的外流,保存鱼类的美味。转低火是以便防止加温过度极速,导致鱼类的崩裂,影响鱼的美观大方。4.清蒸鱼的水需一次加满。如果半途水不足,一定要加温沸水。

标签 : 生活常识

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